SUPERFICIE  

6,5 ettari per la produzione di un Sauternes DOC. Terreni in maggioranza a base di argilla e pietrisco.

VITIGNI

90 % Semillon - 10 % Sauvignon - Qualche ceppo di Moscatello.

ETÀ DELLE VIGNE

45 anni in media.

RENDIMENTO

Da 10 a 12 ettolitri per ettaro.

DENSITÀ DI PIANTAGIONE

6 500 ceppi per ettaro..

CONDUZIONE DELLA VIGNA

Cultura ragionata in funzione di ogni parcella. Sfogliatura manuale.

VENDEMMIE

Manuali con 5 o 7 passaggi nelle vigne da metà settembre ad inizio novembre.

VINIFICAZIONE

Fermentazione naturale in botti di rovere nuove.

INVECCHIAMENTO

Da 18 a 36 mesi secondo l’evoluzione di ogni lotto. Il vino riposa in botti di rovere "merrain".

PRODUZIONE ANNUALE

Da 10 a 50 botti (vale a dire da 2 000 a 10 000 bottiglie) in funzione delle annate.

DISTRIBUZIONE

Vendita in azienda, ai ristoranti, ai rivenditori di vino e agli importatori.