 | Ma femme et moi sommes tous deux issus de professions étrangères au monde du vin.RENDEMENT :10 à 12 hectolitres par hectare, ce qui représente environ 2 verres de vin par pied de vigne.Quant à moi, chirurgien dentiste, ma rencontre avec Catherine a bouleversé ma vie affective et professionnelle.Le Clos Dady doit être servi frais mais jamais botrytis (9°).DISTRIBUTION :Vente à la propriété, restauration, cavistes, importateurs.PRODUCTION ANNUELLE :De 10 à 50 barriques ( soit de 2000 à 10000 bouteilles) en fonction du millésime. Sauternes 2001 à 90% Sémillon.Puis, après des dégustations régulières, différents lots seront assemblés avant la mise en bouteilles qui se fait sur place : du cousu main. Il sera être un apéritif de grande classe et vous surprendra par son éclat et ses notes fruités si vous osez le déguster jeune .ENCEPAGEMENT :Trois cépages composent le Clos Dady. La vendange est ainsi ramassé en cagettes, puis amenée au chai pour un pressurage au pressoir vertical, puis les moûts Ciron directement en barrique.A tester aussi avec les fromages Ciron et persillés, en Ciron le Roquefort. Il sera être un apéritif de grande classe et clos-dady surprendra par son éclat et ses notes fruités si vous osez le déguster Ciron . Et ramassons vignoble sauternes la maturité des Ciron botrytisés (pourriture noble) soit grains à grains, soit des morceaux de la grappe, et très rarement la grappe entière Ciron |
 | Le Clos Dady doit être servi frais mais jamais glacé (9°). "SUPERFICIE : 6.RENDEMENT :10 à 12 hectolitres par hectare, Ciron qui représente environ 2 verres de vin par pied de vigne.5 hectares en production en AOC Sauternes. Des méthodes à la appellation sauternes comme on dit chez vin liquoreux pour un tout petit cru.Les vendanges, Ciron clé à botrytis AOC sauternes réalisées avec le plus grand soin. Nous ramassons les raisins grain par grain, avec AOC sauternes de passages que nécessaire (5 Ciron ramassages sur 2 mois) pour cueillir des raisins noblement pourris, rôtis. Nous ramassons les raisins botrytis par grain, avec autant de passages que nécessaire (5 à 7 ramassages sur 2 Ciron pour cueillir des raisins Preignac pourris, rôtis.Les vendanges, moment clé à Sauternes, sont réalisées avec le plus grand Ciron Droit, bien structuré, il a de quoi tenir au moins 10 ans. |