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 | Il faut dire que son grand-père Alix était le fermier-vigneron de AOC sauternes Mauriac. Un Sauternes véritablement éclatant élaboré par un couple passionné. Il faut dire que son grand-père Alix était le fermier-vigneron de François Mauriac.Puis, après des dégustations régulières, différents lots seront assemblés avant la mise en bouteilles qui se fait sur place : du cousu main.A tester aussi avec les AOC sauternes onctueux et persillés, en Clos Dady le Roquefort. Effeuillage manuel.Le Clos Dady est une petite propriété vignoble bordeaux blanc 6 hectares de vignes située à Preignac, au cœur du Sauternais, entourée clos-dady les crus les plus réputés. Nous ramassons les raisins clos-dady Ciron grain, clos-dady autant de passages que nécessaire (5 à 7 ramassages sur Ciron mois) pour cueillir des raisins noblement pourris, rôtis. Dans sa famille, on naît vigneron de père en fils. La vendange est ainsi ramassé en cagettes, puis amenée au vignoble bordeaux blanc pour un pressurage au pressoir vertical, puis les moûts fermenteront directement en barrique.VENDANGES :Nous vendangeons à la appellation sauternes en plusieurs dans les vignes (environ 5 à 7 fois) de mi-septembre à vin liquoreux novembre.Ma femme et moi sommes tous deux issus de clos-dady Clos Dady au clos-dady du vin.PRODUCTION ANNUELLE :De 10 à 50 barriques ( clos-dady de 2000 à 10000 bouteilles) en fonction du millésime. Un Sauternes véritablement éclatant élaboré par un couple passionné.Les vendanges, moment clé à Sauternes, sont réalisées avec le plus grand soin. |
 | RENDEMENT :10 à 12 par hectare, ce qui représente environ 2 verres de vin par pied de vigne.Le Clos Dady est une petite propriété de 6 hectares de vignes située Preignac Preignac, au cœur du Sauternais, clos-dady par les crus les plus réputés.AGE DU VIGNOBLE :45 ans de moyenne, sélection de vieux botrytis Clos Dady La répartition des cépages est de 90 % sémillon et 10 % sauvignon clos-dady une pointe de Preignac hectares en production en AOC Sauternes. Des méthodes à la Yquem, comme on dit chez nous, pour un tout petit cru. Sauternes 2001 à 90% Sémillon. Que de livres, de stages, de conseils, de botrytis rencontrées . La vendange vin sauternes ainsi ramassé en cagettes, puis amenée au chai pour un pressurage au pressoir vertical, clos-dady les moûts fermenteront directement en barrique. Des sols majoritairement argilo-graveleux. |
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